Pääkirjoitus

Kinuskilla on tämän päivän urbaani maaseutukahvila, joka sijaitsee wuonna 1897 rakennetun makasiinin tiiliseinien kätköissä. Lounaskahvila, leipomo ja konditoria ovat toimineet ruukin sydämessä vuodesta 2011 alkaen.

Kahvilan ideologia on vastuullinen trendi- ja bränditietoisuus höystettynä omavaraisajattelulla ja kiertotalouden kokeiluilla. Ideologian tavoitteena on vaikuttaa kahvilan hankintoihin, kestävää kehitystä tukevien työtapojen syntymiseen ja yrittäjäyhteistyön avulla verkostoitumiseen niin, että kuluttajan on helppo valita alueen palveluntarjoajista ne yritykset, joiden arvomaailman kuluttaja voi jakaa.

Me Kinuskillassa haluamme käyttää raaka-aineita siten, että hävikkiä kertyy mahdollisimman vähän. Olemme myös innovatiivisia ruokahävikin suhteen. Suunnittelelmme lista-annokset siten, että hävikin määrä on mahdollisimman pieni. Lämmin lounas tarjoillaan arkisin lautasannoksena, jolloin menekki voidaan laskea tarkemmin. Lounaslistat suunnitellaan niin, että ylijäämä voidaan hyödyntää seuraavan päivän lounaan valmistuksessa. Esimerkiksi edellisen päivän uunijuurekset ovat oivallinen pohja seuraavan päivän juureskeitolle. Kesäkaudella sunnuntaisin tarjolla on hävikkibrunssi eli @Leftoverbrunssi. Haluamme hyödyntää kahvila - ja ravintolatoiminnassamme syntyneen ruokahävikin valmistamalla siitä edelleen hyvää ja maukasta brunssia.

Maaseudulla kiinnostaa tietenkin omavaraistalouden tuomat mahdollisuudet. Olemme jo useampana vuonna laatikkoviljelleet kaikki ruoan valmistuksessa käytettävät yrtit ja syötävät kukat. Oma keittiöpuutarhamme onkin ylpeytemme. Sienestys ja marjastus kuuluvat osana työskentelyymme. Keitämme itse hillot ja mehut, siksipä aidot maut ja tuoreus ovatkin pääosassa. Kiertotalouden kokeiluilla löydämme innovatiivisia yhteistyökumppaneita ja tarjoamme asiakkaillemme elämyksiä, tapahtumia ja mahdollisuuksia vaikuttaa omaan kotiseutuympäristöön.

Kinuskilla on kestävä ja eettinen valinta, jossa voi huonoa omaatuntoa tuntematta nauttia santsikupin jos toisenkin ja omassa leipomossa käsityönä leivotun lämpimäisen.

Olet tervetullut!

Kinuskilla
Vanha Valtatie 190, rak 2, 04500 Kellokoski

Kakkutilaukset/ tiedustelut/ pöytävaraukset
044 365 2832, Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.

Katso AUKIOLOAJAT täältä.